2026酒水制作考试题及答案.docVIP

2026酒水制作考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.啤酒酿造中主要的发酵菌种是（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌

2.以下哪种酒属于蒸馏酒（）

A.葡萄酒B.啤酒C.白兰地D.黄酒

3.制作果酒时，一般控制的温度是（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

4.白酒酿造过程中“曲”的作用是（）

A.提供糖分B.提供水分C.提供微生物D.提供酒精

5.香槟酒属于（）

A.静态葡萄酒B.起泡葡萄酒C.加强葡萄酒D.加香葡萄酒

6.威士忌的原料主要是（）

A.大麦B.小麦C.玉米D.高粱

7.以下哪种水果不适合制作果酒（）

A.苹果B.香蕉C.葡萄D.草莓

8.制作甜型葡萄酒时，可通过（）来保留糖分。

A.提前终止发酵B.增加发酵时间C.提高发酵温度D.降低发酵温度

9.朗姆酒的原料是（）

A.甘蔗汁或糖蜜B.葡萄C.大米D.小麦

10.以下哪种酒的度数通常最低（）

A.白酒B.啤酒C.威士忌D.伏特加

二、多项选择题（每题2分，共20