2026酒体设计考试题目及答案.docVIP

2026酒体设计考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种物质对酒体香气影响较小？

A.酯类

B.醇类

C.糖类

D.酸类

2.白酒中哪种香型香气浓郁、绵柔甘洌？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

3.酒体设计中，调节酒精度常用的方法是？

A.加水

B.加酸

C.加酯

D.加醇

4.下列哪种原料不常用于酒体酿造？

A.高粱

B.玉米

C.大豆

D.小麦

5.酒的陈酿过程主要发生的变化是？

A.水分蒸发

B.香气物质增加

C.酒精度升高

D.颜色变浅

6.哪种微生物对酒体发酵起关键作用？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.青霉菌

7.酒体设计时，确定酒的风格主要依据是？

A.市场需求

B.原料特性

C.发酵工艺

D.个人喜好

8.以下哪种酒的口感特点是醇厚丰满？

A.伏特加

B.威士忌

C.朗姆酒

D.葡萄酒

9.酒体中酸类物质的主要作用是？

A.增加甜味

B.调节口感

C.增强香气

D.降低酒精度

10.新酒与老酒混合时，比例一般是？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.视情况而定

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.影响酒体风味的因素有（）

A.原料

B.发酵工艺

C.陈酿时间

D.勾调技术