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西式宴会设计试题及详细参考答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.西式正式正餐宴会的标准用餐道次顺序为（）

A.开胃品—汤品—主菜—副菜—甜点—饮品

B.开胃品—汤品—副菜—主菜—甜点—饮品

C.汤品—开胃品—主菜—副菜—甜点—饮品

D.开胃品—副菜—汤品—主菜—甜点—饮品

答案：B

详细解析：正统西式正餐宴会有固定的上菜逻辑，遵循由淡到浓、由轻到重的味觉节奏。先上开胃品唤醒味蕾，再以清淡汤品铺垫口感，接着是鱼类、蛋类等清淡副菜，之后上牛羊肉等厚重主菜，最后以甜点、收尾饮品结束，层次分明、符合西餐用餐礼仪。

2.西式宴会餐桌摆放中，餐椅距离餐桌边缘的标准距离