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2025年制油工质量管控考核试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.制油生产中，原料大豆的杂质含量需控制在（）以内，否则会影响后续预处理效果。

A.0.3%B.0.5%C.0.8%D.1.0%

2.浸出法制油时，溶剂与料胚的混合比例（料溶比）通常应控制在（），以平衡浸出效率与溶剂消耗。

A.1:0.5B.1:1.5C.1:3D.1:5

3.压榨法制油中，榨油机出饼厚度应控制在（），过厚会导致饼残油升高，过薄易造成榨膛堵塞。

A.1-2mmB.3-5mmC.6-8mmD.9-12mm

4.油脂精炼过程中，脱胶工序的关键控制指标是（），其值过高会影响后续脱色和脱臭效果。

A.磷脂含量B.水分含量C.酸价D.过氧化值

5.成品油储存时，罐内温度需控制在（）以下，避免高温加速油脂氧化酸败。

A.25℃B.30℃C.35℃D.40℃

6.原料玉米胚芽的破碎粒度应控制在（），过细会导致粉末度高，影响轧坯均匀性。

A.2-4瓣B.5-7瓣C.8-10瓣D.11-13瓣

7.蒸炒工序中，料胚的水分含量需从软化后的10-12%降至（），以满足压榨或浸出要求。

A.3-5%