食品企业产品清洁管理制度及全套记录表.doc

食品企业产品清洁管理制度及全套记录表

1、目的

建立并实施产品清洁与消毒管理的统一要求，确保食品接触表面、设备管路、工器具与生产环境持续保持受控卫生状态，将微生物、过敏原/产品间交叉污染、清洁化学品残留及异物风险降至可接受水平。

满足并对齐：HACCP前提方案(PRP/SSOP)要求、BRCGSFoodSafetyIssue9（4.11清洁卫生/CIP/环境监控等）以及GB14881-2025的卫生管理条款。

2、适用范围

适用于本企业所有与产品/包装材料可能接触的区域、设备、管道、容器、工器具及相关人员活动，包括：原料接收、预处理、加工、内包装、外包装、仓储及辅助区域（工具