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营养学基础考试题及答案必备

一、单项选择题（每题2分，共10题，总分20分）

1.蛋白质在人体内的主要生理功能不包括（）。

A.构成组织细胞的基本物质

B.参与酶、激素、抗体的构成

C.提供能量（主要供能物质）

D.维持渗透压平衡

答案：C

2.维生素C的主要食物来源是（）。

A.谷物类

B.动物肝脏

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶制品

答案：C

3.膳食纤维的主要生理作用不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

答案：C

4.人体缺铁会导致（）。

A.贫血

B.佝偻病

C.甲状腺肿大

D.佝偻病（缺钙）

答案：A

5.膳食指南中“食物多样，谷类为主”的核心是（）。

A.多吃精制米面

B.保证谷类摄入量，同时搭配其他食物

C.减少蔬菜摄入

D.增加零食摄入

答案：B

6.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸（）。

A.猪肉

B.牛奶

C.橄榄油

D.豆腐

答案：C