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浅谈酒店管理与服务

2010-09-09

一、谈谈管理

所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥

计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。我对这句话的理解是让合适的人到合适的岗

位完成应该完成的任务。看似简单几个字想要做好，却不是那么容易的，我在工作中通常用以下

几个办法：

.A.目标管理：与下属计划的目标和行动方案，并用考核指导、检查下属的工作实绩。在我

们制定计划时要注意几点a不可盲目追求短期利益b计划及目标要切实可行c要让全体员工有效

的参与d要及时根据情况修改及跟进。例如我曾经完成某酒店制订酒店康乐部(38间KTV房间

分两个区域另加一个小型演绎吧)的月营业额及盈利时，用的是如下方式：

1.根据实际情况及月报表把营业额按比例计划分配到3个区

.2.再把每区的任务额逐级分派到各区的服务人员，明确每个人(酒水促销、服务员、营销、

管理人员等)的销售目标，如订房数、开房.、酒水销售.、推酒.、推会员卡、开发客源等并制

订相应的奖励办法。

3.制订节能降耗计划，如