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2025年新版食品安全知识培训考试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.预防为主、全程控制、重点治理、社会监督

C.源头治理、过程严管、风险严控、违法严惩

D.政府主导、企业负责、部门协同、公众参与

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.所有食品

B.直接入口食品

C..

C.预包装食品

D.散装食品

3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月；一年

B.六个月；一年

C.六个月；两年

D.一年；两年

4.下列哪项不属于《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中规定的污染物管理范畴？（）

A.铅

B.黄曲霉毒素B1

C.苯并[a]芘

D.大肠菌群

5.关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是（）。

A.只要对人体无害，企业可以自行决定使用

B.必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定

C.可以在所有食品中按需添加以改善品质

D.进口食品可以使用我国未批准