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酒类的卫生检验.pdfVIP

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  • 2026-08-19 发布于河北
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酒类的卫生检验.pdf

    酒的卫生检验

    （一）酒的分类

    1.酒的定义：酒是含酒精饮料的统称，也是人们日常的饮料之

    O

    2.酒的生产过程：含糖淀粉原料在酶的作用下，变成可发酵

    糖，然后在酵母菌所产生的一系列酶的作用下发生复杂的反

    应，最后分解为酒精等成分。

    3.酒的分类三（大类）：

    （1）发酵酒：又称酿造酒，系指以粮食、水果等含糖

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