2026年食品营养与健康食品安全监管员认证题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养与健康：食品安全监管员认证题库

一、单选题（共20题，每题1分）

1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式，下列哪项不属于强制标示内容？

A.生产日期

B.保质期

C.食品生产许可证编号

D.食品营养成分表

3.某地发生食品安全事件，监管部门应在多少小时内启动应急预案？

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

4.食品添加剂的标识应使用什么颜色字体？

A.红色

B.黄色

C.绿色

D.蓝色

5.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

6.食品生产经营场所的卫生要求不包括以下哪项？

A.保持清洁

B.不得使用鼠药

C.通风良好

D.严禁吸烟

7.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国食品安全协会

8.食品储存时，应遵循什么原则？

A.先进先出

B.混合存放

C.高温存放

D.长期堆放

9.以下哪