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铜陵市营养学综合考核试题及详细答案

考试说明：本试卷适用于铜陵市公共营养、基层健康服务、营养相关岗位考核，满分100分，考试时长90分钟。题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，内容贴合基层营养工作实际，侧重基础知识与实操应用。

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1、人体含量最多的矿物质元素是（）

A.钙B.钠C.钾D.铁

2、下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.叶酸

3、成年人每日膳食纤维推荐摄入量为（）

A.10-15gB.25-30gC.40-50gD.50g以上

4、人体唯一能利用的单糖是（）

A.蔗糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.乳糖

5、必需脂肪酸人体无法自行合成，必须从食物摄取，下列属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

6、维生素C缺乏会引发的典型疾病是（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

7、老年人膳食指导中，重点需要控制摄入的营养素是（）

A.优质蛋白B.饱和脂肪C.膳食纤维D.维生素

8、食物中蛋白质营养价值的核心评价指标是（）

A.食物蛋白质含量B.蛋白质消化吸收率C.蛋白质氨基酸模式D.食物性价比

9、孕妇孕中晚期相较于孕前，最需要增量补充的营养素是（）