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食品安全从业人员考核试题（含详细答案）

考试说明：本次考试满分100分，考试时间60分钟，题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，内容贴合食品经营、市场监管日常实操，无偏题、怪题。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.食品经营许可证的有效期为（）

A.3年B.5年C.6年D.10年

2.从事接触直接入口食品工作的从业人员，健康证明的有效期是（）

A.半年B.1年C.2年D.3年

3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录，保存期限不得少于（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

4.预包装食品标签上必须标注的核心信息不包括（）

A.生产日期、保质期B.生产者名称、地址C.产品宣传广告语D.配料表

5.超过保质期的食品，正确处理方式是（）

A.降价打折售卖B.赠送顾客C.立即下架、封存、销毁D.重新包装继续售卖

6.餐饮操作中，刀具、砧板生熟分开的主要目的是（）

A.方便整理收纳B.防止交叉污染C.符合美观要求D.延长工具使用寿命

7.冷藏食品的标准储存温度范围是（）

A.0℃-8℃B.-18℃以下C.10℃-20℃D.25℃以下

8.冷冻食品的标准储存温度要求是（）