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动物性食品检验模考试题含参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.原子吸收光谱法是基于气态原子对光的吸收符合(的含量成正比而进行分析检测的。

A、多普勒效应

B、乳剂特性曲线

C、光电效应

D、朗伯—比尔定律

正确答案：D

2.关于ELISA竞争法的叙述中，正确的是()。

A、只用于检测抗原

B、待测成分优先于酶标记物与固相结合

C、被测物含量多则标记物被结合的机会少

D、待测管显色颜色越淡表示被测物含量越少

正确答案：C

3.定量分析工作要求测定结果的误差()。

A、等于零

B、在允许误差范围内

C、越小越好

D、略大于允许误差

正确答案：B

4.维生素A缺乏引起下列哪种疾病()。

A、干眼病

B、坏血病

C、神经炎

D、不孕症

正确答案：A

5.一般空心阴极灯的预热时间为()。

A、15min

B、5-10min

C、15-30min

D、30min

正确答案：B

6.若要测定香精香料中水份含量，应采用(）

A、直接干燥法

B、卡尔费休法

C、减压干燥发

D、蒸馏法

正确答案：D

7.直接滴定法测还原糖含量中，至溶液()刚好褪去为终点

A、红色

B、绿色

C、紫色

D、蓝色

正确答案：D

8.凝胶过滤色谱中哪一类分子出峰最快()。

A、大分子

B、都不是

C、小分子

D、中等分子

正确答案：A

9.索氏提取法常用的溶剂有()

A、