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小学四年级劳动教育学科《家庭烹饪入门：煎荷包蛋》核心知识清单

一、课程定位与核心素养目标【重要】

（一）课程定位：本清单依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》“烹饪与营养”任务群的要求编制，适用于小学四年级下学期。本学段要求学生从简单的饮食Preparations（准备）向独立的食品加工制作过渡，旨在通过“煎荷包蛋”这一经典、基础且营养丰富的烹饪项目，引导学生经历完整的家务劳动过程，掌握最基本的油煎技法，培养生活自理能力和家庭责任感24。

（二）核心素养目标：

1.劳动观念：理解“一粥一饭，当思来处不易”的内涵，体会父母日常烹饪的辛劳，树立“自己的事情自己做，家庭的事情帮着做”的正确劳动观念，尊重烹饪劳动及其成果57。

2.劳动思维：能够根据烹饪任务（煎蛋）独立识别并准备所需食材与工具，理解“热锅凉油”、“小火慢煎”等操作背后的物理原理（如防粘、蛋白质凝固特性），初步形成根据成品状态（色泽、形状）调控操作过程（火候、时间）的工程思维69。

3.劳动能力：熟练掌握从磕蛋、调味、煎制到装盘的全套流程。能够独立操作燃气灶或电磁炉，精准控制油量、火候与翻面时机，最终煎出形态完整（蛋白不溢、蛋黄居中）、色泽金黄、口感嫩滑、咸香适口的荷包蛋13。

4.劳动习惯与品质：养成烹饪前洗手、系围裙、准备抹布，烹饪中注意油污防范，烹饪后及时清洗锅具、擦拭灶台