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- 2026-08-21 发布于上海
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食品生产经营主体责任落实指南第6部分：集中用餐单位食堂
1范围
本文件给出了集中用餐单位落实食品安全主体责任在人员管理、制度建设、风险管控、食品安全事
故处置以及档案管理等方面的建议。
本文件适用于山东省行政区域内的学校（含托幼机构，下同）、医疗机构、养老机构、机关企事业
及建筑工地等集中用餐单位食堂、承包经营企业、供餐单位主体责任落实。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
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