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2026年营养学知识掌握：营养餐设计考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

请选择最符合题意的选项。

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.棉籽

3.儿童青少年膳食中，哪种矿物质缺乏会导致生长迟缓？

A.锌

B.铁

C.钙

D.锰

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

5.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

6.孕期妇女需要增加哪种维生素的摄入量以预防胎儿神经管缺陷？

A.维生素A

B.维生素C

C.叶酸

D.维生素D

7.老年人容易缺乏哪种营养素，可能导致骨质疏松？

A.维生素B12

B.维生素K

C.钙

D.维生素E

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

9.乳糖不耐受患者应优先选择哪种奶制品？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

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