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食品生产过程控制与追溯指南（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3术语和定义

1.4职责分工

1.5管理原则

2.第二章食品生产过程控制

2.1生产环境与设施要求

2.2原材料控制

2.3生产工艺控制

2.4产品检验与检测

2.5产品包装与储存

3.第三章食品追溯体系建立

3.1追溯体系原则

3.2追溯信息采集

3.3追溯数据管理

3.4追溯信息应用

4.第四章食品安全风险控制

4.1风险识别与评估

4.2风险防控措施

4.3应急处理机制

4.4风险信息报告

5.第五章食品生产过程记录与档案管理

5.1记录要求

5.2档案管理规范

5.3记录保存与查阅

5.4记录销毁规定

6.第六章食品追溯信息共享与公开

6.1信息共享机制

6.2信息公开要求

6.3信息安全管理

6.4信息使用规范

7.第七章附则

7.1适用范围

7.2解释权

7.3实施时间

8.第八章附录

8.1术语表

8.2附录A：追溯信息采集方式

8.3附录B：记录保存期限

8.4附录C：追溯系统技术要求

第1章总则

1.1（目的与依据）