T_CZSPTXH 315-2025 潮州菜 菜头粿烹饪工艺规范.docxVIP

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团体标准

T/CZSPTXH315—2025

潮州菜菜头粿烹饪工艺规范

2025-12-05实施2025

2025-12-05实施

潮州市烹调协会发布

T/CZSPTXH315—2025

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由潮州市烹调协会提出并归口。

本文件起草单位：韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区桂皇阁餐饮店。

本文件主要起草人：刘宗伟、文剑宇、刘宗桂。

T/CZSPTXH315—2025

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潮州菜菜头粿烹饪工艺规范

1范围

本文件规定了潮州菜菜头粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜菜头粿。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，