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调酒师高级技师考试试卷及答案

调酒师高级技师考试试卷

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.制作马天尼鸡尾酒的基酒是______。

2.调酒中用于搅拌的长柄工具是______。

3.表示酒精度的国际标准单位是______。

4.国际调酒师协会的英文缩写是______。

5.制作莫吉托需要的新鲜草本植物是______。

6.酒吧中用于快速冷却酒杯的设备是______。

7.经典鸡尾酒“曼哈顿”的甜味美思属于______酒。

8.摇酒壶通常由壶身、壶盖和______三部分组成。

9.干邑白兰地的等级中，XO表示至少陈酿______年。

10.制作血腥玛丽的关键配料是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种酒不属于六大基酒？（）

A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.味美思

2.调制分层鸡尾酒应采用哪种方法？（）

A.摇和法B.调和法C.兑和法D.搅和法

3.以白朗姆为基酒的鸡尾酒是？（）

A.马天尼B.莫吉托C.曼哈顿D.威士忌酸

4.酒吧“单份”酒量通常为多少毫升？（）

A.25mlB.30mlC.45mlD.50ml

5.用于测量酒量的器具是？（）

A.吧勺B.滤冰器C.量酒器D.摇酒壶

6.干型香槟含糖量范围是？（）

A.0-6g/LB.6-12g/LC.12-20g/LD.20g/L以上

7.“龙舌兰日出”的基酒是？（）

A.龙舌兰B.金