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调酒师高级技能考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.六大基酒中以龙舌兰为原料的是______。

2.经典鸡尾酒“马天尼”的基酒是______。

3.调酒时用于摇合原料的工具是______。

4.表示酒精度的国际标准单位是______。

5.鸡尾酒的基本结构包括基酒、辅料和______。

6.主要提供鸡尾酒和特色饮品的酒吧类型是______。

7.白葡萄酒的最佳侍酒温度是______℃。

8.红葡萄酒醒酒的目的是让酒液与______充分接触。

9.制作“莫吉托”需要用到的新鲜原料是薄荷叶和______。

10.酒吧中用于测量酒液分量的工具是______。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种酒属于蒸馏酒？（）

A.啤酒B.葡萄酒C.威士忌D.清酒

2.“血腥玛丽”的基酒是？（）

A.伏特加B.朗姆酒C.白兰地D.特基拉

3.调酒方法中“Stir”指的是？（）

A.摇合B.调和C.搅打D.分层

4.下列哪种酒具用于盛放香槟？（）

A.古典杯B.香槟杯C.柯林杯D.飓风杯

5.经典鸡尾酒“曼哈顿”的辅料不包括？（）

A.味美思B.安哥斯特拉苦精C.糖浆D.樱桃

6.酒吧服务中，顾客点酒后应在多长时间内送达？（）

A.1分钟B.3分钟C.5分钟D.10分钟

7.下列哪种原料是制作“玛格丽特”必需的？（）

A.青柠汁B.柠檬汁C.橙汁D.苹果汁

8.威士忌的主要产地不包