ISOTS 27265：2026 热加工乳和干乳产品 嗜热细菌耐热芽孢的计数标准立项发展报告.docxVIP

热加工乳和干乳产品嗜热细菌耐热芽孢的计数标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:EnumerationofThermoresistantSporesofThermophilicBacteriainHeat-ProcessedMilkandDriedMilkProducts

摘要

随着全球乳制品消费市场的持续扩大和人们对乳品质量安全关注度的不断提升，热加工乳及干乳产品中嗜热细菌耐热芽孢的污染问题日益受到行业与监管机构的高度重视。嗜热细菌耐热芽孢具有极强的热稳定性，常规巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌工艺难以将其完全灭活，其在产品中的残留可直接导致乳制品货架期缩短、风味劣变及潜在食品安全风险，对乳品工业的经济效益和消费者健康构成双重威胁。ISO/TS27265:2026《热加工乳和干乳产品嗜热细菌耐热芽孢的计数》正是在这一行业背景下由国际标准化组织（ISO）正式发布的技术规范。该标准系统规定了热加工乳和干乳产品中嗜热细菌耐热芽孢的计数方法，涵盖样品前处理、芽孢热激活、选择性培养、菌落计数及结果表述等全流程技术环节，为全球乳制品行业提供了统一、科学、可比的检测依据。本报告对该标准的立项背景、技术内容、关键指标、适用范围及行业影响进行系统阐述，并重点介绍了参与标准制定的主要技术单位，旨在为国内乳制品生产企业、检验检