高中生物选修1《生物技术实践》全套题库（含详细答案）.docxVIP

高中生物选修1《生物技术实践》全套题库（含详细答案）

说明：本题库适配人教版高中生物选修1教材，涵盖全部核心章节，题型包含选择题、填空题、简答题，贴合高中期中、期末及学考真题风格，答案详细规范，无生硬模板化表述，可直接用于刷题、复习、出卷。

第一章传统发酵技术的应用题库

一、单项选择题

1.下列关于果酒制作的叙述，正确的是（）

A.发酵过程需要持续通入无菌空气

B.所用菌种为酵母菌，属于原核生物

C.发酵适宜温度为18～25℃

D.葡萄汁需要彻底煮沸灭菌

2.果醋制作过程中，醋酸菌的代谢类型是（）

A.异养厌氧型B.异养需氧型C.自养厌氧型D.自养需氧型

3.制作腐乳时，起主要作用的微生物是（）

A.酵母菌B.醋酸菌C.毛霉D.乳酸菌

4.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化规律是（）

A.持续上升B.持续下降C.先升后降D.先降后升

5.下列关于发酵实验操作的叙述，错误的是（）

A.泡菜坛密封不严会导致泡菜变质

B.果酒发酵后期拧松瓶盖可释放CO?

C.腐乳加盐腌制可以抑制微生物生长

D.果醋发酵全程不需要通气

二、填空题

1.酵母菌在________条件下进行无氧呼吸产生酒精，反应式为________________________。

2.醋酸菌在________、糖源充足时，将葡萄糖