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酒水知识习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列酒水中，属于蒸馏酒的是（）。

A.啤酒

B.黄酒

C.白兰地

D.清酒

2.按照含糖量分类，葡萄酒可分为干型、半干型、半甜型和（）。

A.浓甜型

B.甜型

C.精甜型

D.绝甜型

3.葡萄酒中“单宁”的主要来源是（）。

A.仅来自葡萄皮

B.仅来自葡萄籽

C.仅来自橡木桶

D.葡萄皮、葡萄籽及橡木桶

4.金酒的主要风味原料是（）。

A.柠檬皮

B.杜松子

C.甘草

D.香草

5.香槟的最佳饮用温度通常为（）。

A.4℃-8℃

B.10℃-14℃

C.14℃-18℃

D.18℃-22℃

6.在酒吧服务中，客人点酒时要求“纯饮”，通常指的是（）。

A.加冰块饮用

B.混合苏打水饮用

C.不加任何辅料直接饮用

D.加果汁饮用

7.伏特加的传统酿造原料是（）。

A.马铃薯或小麦

B.葡萄或苹果

C.大米或高粱

D.甘蔗或蜂蜜

8.法国干邑的核心产区位于（）。

A.波尔多

B.勃艮第

C.香槟区

D.夏朗德省

9.在啤酒酿造过程中，啤酒花的主要作用是（）。

A.提供发酵所需的