DB5111_T 56-2024 嘉州菜 灯笼豆腐制作工艺规范.docxVIP

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乐山市市场监督管理局发布

5111

四川省（乐山市）地方标准DB5111/T56—2024

嘉州菜灯笼豆腐制作工艺规范

JiazhouCuisine:GuidelinesforPreparationofLanternDoufu

2024-12-26发布2025-02-01实施

DB5111/T56—2024

I

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4配方及食材选用要求 1

5制作工艺及关键性要求 2

6感官要求 3

7食用温度及时间要求 3

8食品安全要求 3

9服务要求 3

II

DB5111/T56—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由乐山市商务局提出并归口。

本文件起草单位：四川旅游学院川菜发展与饮食文