高中化学盲校必修第二册《食品中的有机化合物》单元教学设计.docxVIP

高中化学盲校必修第二册《食品中的有机化合物》单元教学设计

一、教学内容分析与重构

（一）教材与学情研判【基础】【重要】

本单元隶属于苏教版（2019）必修第二册专题8“有机化合物的获得与应用”，是在学生初步了解了化石燃料与有机化合物（甲烷、乙烯、苯）之后，深入探讨与人类生命活动息息相关的含氧衍生物及天然有机化合物。课程内容涵盖乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质和氨基酸，这些物质既是化工原料，更是日常食品的核心成分。对于盲校高中学生而言，他们的触觉、嗅觉和味觉代偿功能较强，对食品有着直观且深刻的体验，这为本单元从生活走向化学提供了得天独厚的认知起点。然而，有机化合物分子结构的抽象性与视障学生空间想象能力培养之间的矛盾，是教学设计必须直面的核心挑战。因此，本设计将着力于开发基于多感官通道（触觉模型、嗅觉辨识、听觉反馈）的探究式学习路径，将微观结构的“不可见”转化为宏观性质的“可感知”，进而引导学生在证据推理中建构“结构决定性质”的核心观念。

（二）核心素养定向【重要】

1、宏观辨识与微观探析：通过实验现象（气味、颜色变化、热量变化）推断乙醇、乙酸的官能团特性，建立有机化合物性质与官能团之间的本质联系。

2、证据推理与模型认知：利用球棍模型（定制盲文可触摸式）拼插活动，探究乙醇的分子结构、酯化反应的断键方式，形成“以模型解释现象、以现象验证模型”的思维能