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厨热培训考试题及答案解析

一、单选题（共20题，每题2分，总分40分）

1.当厨房内闻到明显的燃气异味时，首先应采取的正确措施是（）。

A.打开所有电器开关

B.点燃明火检查

C.迅速关闭燃气总阀门，打开门窗通风

D.使用电话报警

2.燃气灶具燃烧时，火焰呈现蓝色且燃烧稳定，说明（）。

A.燃气压力过高

B.空气量不足

C.燃烧完全

D.喷嘴堵塞

3.厨房排烟系统中的油烟净化器，其主要作用是（）。

A.降低厨房温度

B.吸走油烟和废气

C.增加厨房氧气含量

D.储存食物残渣

4.油锅起火时，错误的灭火方法是（）。

A.用锅盖盖灭

B.用湿抹布覆盖

C.直接向锅内泼水

D.使用灭火毯覆盖

5.燃气管道连接处使用的是（）。

A.螺纹连接

B.焊接连接

C.胶水粘接

D.铆接

6.燃气灶具的“熄火保护装置”的主要功能是（）。

A.节约燃气

B.防止燃气泄漏

C.调节火力大小

D.美化外观

7.厨房内应配备的灭火器材，首选是（）。

A.水

B.泡沫灭火器

C.干粉灭火器

D.液体燃料

8.燃气软管的使用寿命一般不超过（）年。

A.6

B.8

C.10

D.12

9.在燃气管道上严禁悬挂（）。

A.重物

B.燃气表

C.灯具

D.管道支架

10.燃气泄漏检查时，严禁使用（）。

A.