某食品加工厂食品卫生标准.docx

某食品加工厂食品卫生标准

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及行业基础卫生标准，规范食品加工厂生产全流程卫生管理，解决当前存在的原材料污染、生产环境不洁、操作不规范等核心问题，实现食品安全零事故、生产效率提升20%、运营成本降低15%的核心目标。

1、确保食品生产环境符合卫生要求；

2、强化员工操作卫生意识与技能；

3、建立全过程可追溯的卫生控制体系。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部等所有部门及全体员工，包括正式工、实习工及外包清洁人员，供应商需按本制度提供合格证明。例外适用场景为特殊工艺（需质检部审批），审批权限由部门负责人直接决定。

1、采购