《绍兴酒（绍兴黄酒）酿造用糯米编制说明》.docx

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《绍兴酒（绍兴黄酒）酿造用糯米》

（征求意见稿）编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

本任务来源于浙江省省地协同项目“绍兴黄酒糯稻品控体系建设及酿酒功能基因研究”（2024SDXT001-2）。依据《团体标准管理规定》《浙江省酒业协会团体标准管理办法》相关要求，2026年6月，经浙江省酒业协会标准化工作委员会审议，正式批准立项研制《绍兴酒（绍兴黄酒）酿造用糯米》团体标准，标准项目计划编号为T/ZJYX-003-2026。

（二）背景和目的

糯米是绍兴酒（绍兴黄酒）酿造的主要原料之一，其新鲜度、水分、杂质