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2026年高职食品营养与健康题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列营养素中，不属于产能营养素的是（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案D

2.1g碳水化合物在体内实际产热约为（）

A.4kcal

B.9kcal

C.7kcal

D.16.7kcal

答案A

3.下列哪种食物是膳食中钙的良好来源（）

A.菠菜

B.奶及奶制品

C.猪瘦肉

D.大米

答案B

4.维生素C严重缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.佝偻病

答案B

5.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）

A.丙氨酸

B.谷氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

答案C

6.膳食纤维最主要的食物来源是（）

A.动物性食物

B.植物性食物

C.食用油

D.蛋类

答案B

7.缺铁性贫血与下列哪种矿物质缺乏有关（）

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

答案B

8.维生素A缺乏最早表现之一是（）

A.口角炎

B.夜盲症

C.皮炎

D.牙龈出血

答案B

9.中国居民膳食指南

（2022）推荐成年人每天食盐摄入量不超过（）

A.3g

B.5g

C.6g

D.10g

答案B

10.下列食物中胆固醇含量最高的是（）

A.鸡蛋黄

B