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小学一年级劳动（上）第五课《蔬菜食用小调查》知识清单

【学科与学段】小学一年级劳动教育【主题领域】家庭劳动·饮食制备·生活自理

一、课程核心概念与劳动素养定位（【基础】【总领】）

（一）劳动课程的核心概念界定

本课“蔬菜食用小调查”隶属于“整理与收纳”及“家庭清洁、烹饪等日常生活劳动”任务群在起始年级的具体化与前置延伸。它并非一次简单的询问，而是一个以“蔬菜”为载体的综合性劳动启蒙活动。其核心概念包括：一是“食材认知”，即对蔬菜的名称、外形、可食用部分及基本特征的辨识；二是“择洗原理”，即根据不同蔬菜的结构特点，去除不可食用部分（如黄叶、老根、泥土、虫卵）的科学方法与步骤；三是“劳动流程”，即从调查、计划到实践操作的完整行动序列；四是“安全与卫生”，即在劳动过程中保障人身安全与食品安全的规范意识。

（二）劳动素养发展目标

本课旨在通过“调查—探究—实践—反思”的闭环，培育学生的核心劳动素养。在劳动观念上，使学生初步理解“一粥一饭当思来处不易”，认识到每一份干净的食材都凝聚着劳动，从而尊重他人（如父母、农民）的劳动成果，并为自己能参与其中而感到自豪。在劳动能力上，学生能掌握至少5种常见蔬菜（如青菜、土豆、西红柿、芹菜、西兰花）的择选和清洗方法，能根据蔬菜特征选择合适的工具与流程，初步具备独立完成餐前备菜准备工作的能力。在劳动习惯与品质上，重点养成“