某食品厂卫生监督制度.docx

某食品厂卫生监督制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业卫生标准，解决本厂食品生产中存在的卫生管理不规范、交叉污染风险高、员工操作随意等问题，核心目标是建立系统化卫生管理体系，确保产品安全，提升市场竞争力。

1、规范生产环境、设备、物料的清洁消毒流程，防止微生物超标。

2、明确员工个人卫生行为标准，降低人为污染可能。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、采购部全体员工及合作供应商，外包清洁服务需另行签订协议并参照执行，特殊情况（如应急处理）需质检部备案。

1、生产车间、仓库、办公区等场所的卫生管理。

2、原辅料、包装材料、半成品、成品的卫生控制。

(三)核心原则：坚持“预防