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发酵工艺工程师考试试卷及答案

发酵工艺工程师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.发酵过程中常用的好氧微生物培养设备是______。

2.酒精发酵的主要微生物是______。

3.发酵工艺中，pH值的调节常用______或______溶液。

4.青霉素的产生菌属于______类微生物。

5.发酵过程中溶解氧的控制方式包括搅拌速度调节和______。

6.谷氨酸发酵的主要产物是______。

7.发酵培养基的主要成分包括碳源、氮源、无机盐和______。

8.连续发酵与分批发酵相比，最大的特点是______。

9.发酵过程中用于检测菌体浓度的常用方法是______。

10.柠檬酸发酵的主要微生物是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种微生物常用于乳酸发酵？（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.大肠杆菌D.放线菌

2.发酵过程中，温度控制的主要目的是？（）

A.调节pHB.维持微生物最适生长温度C.增加溶解氧D.促进产物分泌

3.下列不属于发酵产物的是？（）

A.抗生素B.氨基酸C.石油D.酶制剂

4.分批发酵的特点是？（）

A.连续进料B.连续出料C.稳态操作D.一次性投料

5.发酵罐中搅拌器的主要作用不包括？（）

A.调节pHB.混合物料C.增加溶解氧D.分散气泡

6.下列哪种物质是常用的碳源？（）

A.尿素B.葡萄糖C.硫酸铵D.磷酸二氢钾

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