餐饮服务食品安全操作准则本.pdfVIP

餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食[2023]395号）

【公布单位】国家食品药物监督管理局

【公布文号】国食药监食[2023]395号

【公布日】2011-08-22

【生效日】2011-08-22

【效力】

【备注】

各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药物监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：

为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消贽者饮食安全，根据《食品安全法》、

《食品安全法实行条例》、《餐饮服务许可管理措施》、《餐饮服务食品安全监督笥理措施》等法律、法

规、规章的规定，国家食品药物监督管理局制定了《餐饮服务食品安全操作规范》，现印发给你们，请遵

照执行。

对于在设置检查室、配置检查设备设施和检查人员等方面未到达本规范规定的集体用餐配送单位，应

于2023年8月31H之前到达有关规定。

附件：1.餐饮服务提供者场所布局规定

2.推荐的餐用品清洗消毒措施

3.推荐口勺钱饮服务场所、设施、设备及工具清洁措施

4.餐饮版务防止食物中毒注意事项

5.推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒措施

6.餐饮