食堂用餐管理制度.pdfVIP

食堂用餐管理制度

食堂及用餐管理制度1.目的：加强厨房卫生监督管理，防止食物

中毒，使公司员工吃安全，吃饱，吃好。

2.职责：2.1厨房工作人员要遵守国家的卫生法规，按时按量保证

伙食供应。

2.2厨师负责厨工的工作安排。

2.3采购部负责食品的购买。

2.4人力资源部负责管理监督厨房员工履行工作职责。

3.具体内容：4.1厨T、厨师T作守则4.1.1厨房T作人员必须取

健康证明后方可上岗。

4.1.2准时到岗，不迟到、早退、旷工，凡有私事要请假。

4.1.3上班时间一律着工作服，穿戴整齐，不许吸烟，不许喝酒。

4.1.4严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、

不要随地吐痰。

4.1.5保证饭菜质量，把好原料采购、验收关，使用时必须自查食

物是否变质、变味现象，杜绝因食物引起的感染或者中毒现象。

4.1.6炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净

卫生，