一级公共营养师真题试卷+答案.docxVIP

一级公共营养师练习题试卷+答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素是指食物中具有营养作用的物质，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.酒精

答案：D

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，酒精不属于营养素。

2.下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要的氨基酸组成相近。

3.下列哪种维生素主要参与骨骼生长和维持？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

解析：维生素D主要参与骨骼生长和维持，能促进钙、磷的吸收和利用。

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，占人体总钙量的99%。

5.下列哪种营养素是人体能量来源的主要物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，占总能量摄入的60%左右。

6.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精粮

C.肉类

D.水果

答案：A

解析：粗粮中富含膳食纤维，有助于预防便秘、降低血糖和胆固醇。

7.下列哪种营养素能维持正常视觉功能