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学校食堂餐厨垃圾处置制度

为规范学校食堂餐厨垃圾规范化、无害化、资源化处置管理，杜绝餐厨垃圾随意丢弃、倾倒、外流、回流等违规问题，防范“地沟油”、废弃食材回流餐桌风险，保障校园食品安全、环境卫生及生态安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》及地方餐厨垃圾管理相关规定，结合本校食堂实际，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有餐厨垃圾的分类、收集、储存、清运、台账登记、日常管控等全流程管理工作，全体食堂从业人员、管理人员及合作收运单位必须严格遵照执行。

一、总体管理原则

1.专人负责、全程管控。落实餐厨垃圾管理专人责任制，明确各岗位分工，实现餐厨垃圾从产生、收集、储存到清运处置的全流程闭环管理，责任到人、追溯到底。

2.分类存放、严禁混放。严格区分餐厨垃圾与其他生活垃圾、建筑垃圾、一次性餐具杂物，做到单独收集、分类储存、专项清运，杜绝混合堆放、混装混运。

3.密闭储存、规范处置。餐厨垃圾全程密闭存放，严禁裸露堆放、就地倾倒、排入下水道及公共区域，坚持日产日清、干净整洁，防范异味滋生、蚊虫鼠害及环境污染。

4.合规收运、台账可溯。学校统一对接具备合法资质的餐厨垃圾收运处置企业，签订正规收运协议，严格执行联单制度，完整留存处置台账，确保来源可查、去向可追、全程可溯。

二、管理职责分