学校食堂食材留样管理制度.docx

学校食堂食材留样管理制度

一、管理目的与适用范围

（一）为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，规范学校食堂食材、餐食留样管理，强化食品安全风险防控，保障师生饮食安全，建立可追溯的食品安全管理体系，制定本制度。

（二）本制度适用于各级各类全日制普通中小学、幼儿园、中等职业学校、技工学校、高等院校，以及民办非学历教育培训机构的集中用餐食堂，涵盖学校自营食堂、对外承包经营食堂、委托经营食堂等所有经营模式，校外供餐单位配送入校的集中用餐也应当遵守本制度的留样要求。

（三）学校食堂留样管理遵