原创力文档原料解冻作业指导书
1范围
本指导书规定了食品生产过程中冷冻畜禽肉、冷冻动物性水产品、冷冻果蔬、速冻调理类原辅料的解冻作业要求、关键控制点、质量检验、异常处理、卫生管理及记录管理要求，适用于本公司生产全流程所有进厂冷冻原料的解冻作业，外委加工单位的同类解冻作业也参照本文件执行。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2
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