某食品厂卫生准则.docx

某食品厂卫生准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业标准，解决本厂食品生产过程中卫生管理不规范、交叉污染风险高、员工卫生意识不足等问题，实现食品安全零事故、生产环境整洁有序的核心目标。

1、规范生产各环节卫生操作行为；

2、降低微生物超标、异物混入等食品安全风险；

3、提升员工职业卫生素养与责任意识。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、采购部、行政部等所有部门及全体员工，包括正式工、外包维修人员及合作供应商（涉及原料、包装物接触环节），特殊岗位（如车间操作工、质检员）需经专项培训后方可上岗，因设备改造等特殊场景经生产部申请可暂不适用但需备案。

1、生产车间环境卫生、设备清