ISO 12966-42026 动植物脂肪和脂肪 - 脂肪酸甲酯的气相色谱 - 第4部分毛细管气相色谱法测定标准立项发展报告.docx

动植物脂肪和油脂脂肪酸甲酯气相色谱分析第4部分：毛细管气相色谱法测定标准立项发展报告

英文标题：StandardizationDevelopmentReport:AnimalandVegetableFatsandOils—GasChromatographyofFattyAcidMethylEsters—Part4:DeterminationbyCapillaryGasChromatography

摘要

关键词：脂肪酸甲酯；毛细管气相色谱；动植物油脂；国际标准；ISO12966-4；食品安全；油脂分析

Keywords:FattyAcidMethylEsters;CapillaryGasChromatography;AnimalandVegetableFatsandOils;InternationalStandard;ISO12966-4;FoodSafety;LipidAnalysis

一、引言

1.1研究背景

油脂是人类膳食结构中的重要组成部分，既是人体必需的能量来源，也是脂溶性维生素的载体和必需脂肪酸的供给者。脂肪酸的组成与含量直接决定了油脂的营养价值、理化性质、氧化稳定性和加工适应性，因而是油脂品质评价的核心指标。从橄榄油中油酸的精准测定，到鱼油中二十碳五烯酸（EPA）和二十