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高校食堂试题及答案

选择题（20分）

1.高校食堂食品安全管理的核心原则是？

A.价格便宜

B.食品安全第一

C.菜品种类多样

D.就餐环境舒适

2.高校食堂应至少多久进行一次全面的食品安全检查？

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每半年

3.下列哪种食品不适合在高校食堂批量制作？

A.米饭

B.沙拉

C.炒菜

D.汤类

4.高校食堂从业人员健康证明的有效期是？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

5.根据《食品安全法》，食品留样的保存时间至少应为？

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

6.高校食堂应建立食品采购索证索票制度，保存相关凭证至少？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

7.下列哪项不是高校食堂食品安全管理的重点环节？

A.食材采购

B.食品储存

C.就餐环境装饰

D.食品加工

8.高校食堂应配备的消防设施不包括？

A.灭火器

B.消