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片子大头菜工艺流程详细讲义.pdfVIP

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  • 2026-08-25 发布于四川
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片子大头菜工艺流程详细讲义.pdf

    1大头菜（颗粒、片子、丝子）产品加工工艺流程图

    原料验收★

    人员将当天收购的大头次挂上风干架这是确保大头菜鲜香脆等特征在这一阶段如发现水臭菜变滑将下架后的大头菜进行拣选清洗挑出霉烂青钢皮大小不合格形状怪异的等不合格大头菜并再次清洗大头菜表面的泥沙杂质腌制将风干后的大头菜用盐水清洗后放入腌制池中腌制时

    风干脱水

    拣选，清洗

    入池腌制★

    食盐验收★

    装袋塑封★工

    具

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