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中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年最新考试动态
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）
1.中级中式烹调师在烹饪实践中，对原料进行初步加工的主要目的是什么？
A.增加菜品的色彩
B.便于后续烹调，提高成菜质量，保证食品安全
C.美化菜品的形状
D.提高烹饪效率
2.下列哪种烹饪方法属于热菜技法中的“爆”法？
A.炒
B.炖
C.爆
D.烤
3.烹饪中常用的
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中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年最新考试动态
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）
1.中级中式烹调师在烹饪实践中，对原料进行初步加工的主要目的是什么？
A.增加菜品的色彩
B.便于后续烹调，提高成菜质量，保证食品安全
C.美化菜品的形状
D.提高烹饪效率
2.下列哪种烹饪方法属于热菜技法中的“爆”法？
A.炒
B.炖
C.爆
D.烤
3.烹饪中常用的
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