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泸州新品培训理论测评试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.泸州新品清韵·窖龄30采用的核心高粱品种是？

A.东北糯高粱

B.川南红缨子高粱

C.黄淮白高粱

D.西北硬粒高粱

答案：B（川南红缨子高粱为泸州老窖核心原料，支链淀粉含量≥88%，单宁0.7-1.2%，适合泥窖固态发酵）

2.该新品制曲环节中，曲坯入房培养的最高品温控制在？

A.45-50℃

B.55-60℃

C.60-65℃

D.65-70℃

答案：C（泸州新品采用中高温大曲工艺，最高品温60-65℃，形成曲香清雅、复合微生物体系的特征）

3.窖池养护标准中，新窖达到优质酒生产标准的最短周期是？

A.5年

B.10年

C.20年

D.30年

答案：D（泸州老窖理论认为，窖池微生物群落需30年以上才能稳定形成己酸乙酯为主的复合香味物质）

4.新品雅韵·头排酒的基酒储存容器是？

A.不锈钢罐

B.陶坛

C.玻璃罐

D.橡木桶

答案：B（泸州高端产品坚持陶坛储存，陶坛的微透气性促进酒体老熟，不锈钢罐仅用于短期过渡）

5.酒体设计中，酸甜比的黄金区间是？

A.1:0.5

B.1:1

C.1:1.5

D.1:2

答案：B（泸州酒体设计理论认为，酸（以乙酸计）与甜（以多元醇计）的比例1:1时，口感最协调）

6.新品轻酌·小酒版的目标消费场景核心是？

A.商务宴请