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二级公共营养师考试模拟试题及答案资料

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有1个正确答案）

1.蛋白质生物学价值最高的食物是（）。

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

【答案】B

2.我国居民膳食能量最主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【答案】C

3.以下哪种食物含胆固醇最高（）。

A.猪肝

B.猪脑

C.猪肉

D.猪血

【答案】B

4.具有抗生酮作用的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

【答案】C

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.改善肠道菌群

【答案】C

6.体内唯一的降血糖激素是（）。

A.胰高血糖素

B.胰岛素

C.甲状腺素

D.肾上腺素

【答案】B

7.胎儿期和婴儿期缺乏哪种营养素易导致呆小症（）。

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

【答案】C

8.促进钙吸收的因素不包括（）。

A.维生素D

B.乳糖

C.草酸

D.赖氨酸

【答案】C

9.铁在人体内主要以什么形式存在（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.铁蛋白

D.含铁血黄素

【答案】A

10.参与视紫红质合成的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

【答案】A