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小学五年级劳动学科知识清单：美味炒菜我会做

一、（一）课程定位与核心素养导向

【基础】本课程属于小学五年级劳动教育课程体系中的关键一环，隶属于“日常生活劳动”任务群中的“烹饪与营养”范畴。它不仅是生活技能的传授，更是落实立德树人根本任务、培养学生劳动素养的重要载体。课程旨在超越单纯的技艺模仿，引导学生通过“做中学”、“学中悟”，深度理解劳动创造美好生活的真谛。

【非常重要】【核心素养】本课聚焦的核心素养主要包括以下几个方面：

1、劳动观念：理解烹饪劳动是家庭责任与社会分工的重要组成部分，认识到每一餐饭都凝结着劳动者的智慧与汗水，树立“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的观念5。尊重厨师、父母及所有为餐饮付出劳动的普通劳动者。

2、劳动思维：培养在烹饪过程中的统筹规划能力（如时间管理、工序安排）、问题解决能力（如火候不当的补救、调味失误的调整）以及创新思维（如食材搭配的创新、营养均衡的设计）。

3、劳动能力：掌握基础的炒菜技能，包括食材认知与处理、工具安全使用、火候与调味的基本掌控，并能独立完成一道色香味俱佳、营养合理的家常炒菜1。

4、劳动习惯与品质：养成安全操作、卫生清洁、物归原处、节约资源（水电食材）、耐心细致、精益求精的良好劳动习惯和品质。在劳动中体会付出与收获，培养家庭责任感和服务他人的意识9。

二、（二）核心概念界定与基本原理

【基