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2026年食品安全管理员考试题库及参考答案

一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.《中华人民共和国食品安全法》开始施行的时间是（）。

A.2009年6月1日

B.2015年10月1日

C.2018年12月30日

D.2021年4月29日

2.食品安全标准是（）标准。

A.强制性

B.推荐性

C.指导性

D.自愿性

3.食品生产经营者的法定代表人或主要负责人对企业的食品安全工作（）。

A.负部分责任

B.负全面责任

C.负监督责任

D.不负直接责任

4.根据GB14881《食品生产通用卫生规范》，食品加工人员进入作业区域不应配戴的物品是（）。

A.工作帽

B.口罩

C.戒指、手表

D.防滑鞋

5.在食品加工过程中，能有效杀灭致病菌但不足以杀灭所有芽孢的热处理方式是（）。

A.商业灭菌

B.巴氏杀菌

C.超高温瞬时灭菌

D.辐照灭菌

6.食品原料的验收记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1小时

B.2小时

C.12小时

D.24小时

8.下列食品中，最易受黄曲霉毒素污