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2026年食品质量安全标准及管理规范试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.2026年《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中，对婴幼儿辅食中核黄素的最大使用限量为每100克（）。

A.5毫克

B.10毫克

C.15毫克

D.20毫克

2.根据我国《食品安全法实施条例》，食品生产企业的致病性微生物污染指标，不得超过（）。

A.GB2763规定的限值

B.GB4789规定的限值

C.企业内部标准

D.国际食品法典标准

3.食品安全风险评估中，属于“暴露评估”的核心内容是（）。

A.评估风险因素对人群健康的影响程度

B.确定污染物在食品中的迁移规律

C.计算消费者摄入特定食品的频率和量

D.分析风险发生的概率

4.2026年新修订的《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求，食品生产场所的洗手设施每（）米范围内应至少设置1个。

A.5

B.10

C.15

D.20

5.食品标签上必须标明“生产日期”和“保质期”，若产品包装为（），应直接标注在包装上。

A.动态二维码

B.易撕开标签

C.透明塑料袋

D.瓦楞纸箱

6.禁止在食品加工过程中使用亚硝酸盐的食品类别是（）。

A.罐头肉制品

B.酱腌菜

C.烧烤肉

D.婴幼儿辅食

7.