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2026年烹饪成本核算与财务管理试卷.docx

2026年烹饪成本核算与财务管理试卷.docx

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    2026年烹饪成本核算与财务管理试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意，请将所选选项的代表字母填入题后的括号内。每小题1分，共20分）

    1.餐饮企业在核算成本时，直接用于烹饪加工的鲜活农产品成本属于（）。

    A.人工成本

    B.固定成本

    C.食品成本

    D.制造费用

    2.将餐饮部门的总成本除以部门的总销售收入，得到的比率是（）。

    A.毛利率

    B.净利率

    C.成本费用率

    D.变

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