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（2026）食品加工机械与设备试卷答案

一、选择题（共12题，每题3分，共36分）

1.用于输送粉状、颗粒状无黏性物料的短距离水平输送，食品工厂首选的设备是（）

A.斗式提升机

B.带式输送机

C.螺旋输送机

D.气力输送机

答案：C

解析：螺旋输送机依靠旋转螺旋叶片带动物料沿机壳移动，密封性好无粉尘外溢，适合无黏性粉状、颗粒物料的水平/小倾角短距离输送；斗式提升机为垂直输送设备，带式输送机易出现物料撒漏、粉尘问题，气力输送机能耗更高，适合长距离输送。

2.针对脆性物料的中碎、细碎工序，广泛应用于粮食、香辛料、果蔬干制品粉碎的通用设备是（）

A.锤片式粉碎机

B.辊式粉碎机

C.球磨机

D.气流粉碎机

答案：A

解析：锤片式粉碎机依靠高速旋转的锤片冲击、剪切物料完成粉碎，适配绝大多数脆性食品原料，粉碎效率高、粒度可调，是食品工厂应用最广泛的粉碎设备；辊式粉碎机更适合韧性谷物的磨粉工序，球磨机、气流粉碎机多用于超微粉碎工序，成本更高。

3.利用物料与杂质的密度、悬浮速度差异实现分选的设备是（）

A.振动筛

B.比重去石机

C.色选机

D.磁选机

答案：B

解析：比重去石机通过往复运动的筛面和上升气流作用，使密度更大的石子与原料分层分离；振动筛依靠粒度差异分选，色选机依靠颜色差异分选，磁选机依靠磁性差异分选。

4.适合高黏度物料（如酱料